在中江这片充满历史底蕴的土地上，诞生了一种承载着岁月记忆与匠心传承的美食——中江手工挂面。
中江表妹手工空心挂面有限公司旗下的 “5518” 品牌，致力于将这份珍贵的非物质文化技艺发扬光大，让更多人了解并爱上这份跨越千年的美味，助力中江手工挂面走出中江、走遍全国、走向世界。
11月26日-30日，中江手工挂面“5518”品牌走进位于首都北京的中国国际供应链促进博览会，和世界各地的人们见面。
在位于北京朝阳馆8号馆b馆T16号的“5518中江手工挂面”展位，只见现场前来参观的人络绎不绝，热闹非凡。
中江手工挂面创于宋、盛于元，明代被称为“御面”，清代被称为“银丝面”。历经岁月洗礼，2007年因其传统制作工艺被列入四川省非物质文化遗产名录，2011 年获得“国家地理标志保护产品”认证，2020年成功入选四川省首批“农村生产生活遗产保护和传承”名录。它不仅是非物质文化技艺匠心传承的体现，更是地方美食特色与文化的象征。
传统中江挂面纯手工打造，工艺复杂，受气候限制，更得益于中江县得天独厚的原料、水质、地理和气候条件，制面师傅精湛的技艺和严谨的生产流程，历经和面、开条、搓大条、盘条、搓小条、发酵、抻条、上竹、扑粉、上架、悬挂、晒面、切面等十八道纯手工工序精制而成。整个生产流程从凌晨到次日下午，须在20小时内不间断完成。
制面考验的不仅是体力，更是经验丰富的师傅对力度和时间的拿捏分寸，保证面的品质和特色。挂面细如银丝，直径只有0.75-1.25毫米，久煮不糊，不粘牙，因工艺复杂，历代作为上贡珍品。
在位于中江县东北镇的中国挂面村，村民们大多是做挂面的能手。遇到晴天，大家都会将自家做的面晾晒起来，让人惊叹的老手艺挂出的是幸福的味道，晒出的是亮丽的风景。
全国各地的游客纷纷慕名而来，或体验挂面工艺，或拍照打卡，逛累了吃上一碗刚刚出锅的煎蛋面，享受美味的同时也能感受非遗的独特魅力。
“在挂面村，我感受了做挂面的工艺，看到甩面的场景，还吃了碗美味的煎蛋面，很开心。我还买了不少挂面带回去，给家人朋友也尝一尝。”游客李女士说。
“5518”，这个富有深意的数字背后，蕴含着中江手工挂面的五大特质：洁、白、细、柔、空。从原材料的选择到成品，历经五次精心发酵，十八道纯手工工序的雕琢。每一根挂面都凝聚着世代中江人对美食的*追求和对传统技艺的坚守与传承。
中江手工挂面“5518”品牌旗下产品系列丰富，既有经典的纯手工挂面，也有结合现代人口味创新推出的特色鸡汤挂面。无论是传统的家常煮食，还是创意料理，“5518”都能让不同消费者品尝到这传承千年的非遗美味。
家庭系列：
传承千年手工技艺，采用五次发酵工艺，面体内部形成微孔结构，更加爽滑易消化，适合全家老少，美味可口且营养丰富。
知味系列：
为年轻消费群体量身定制，采用传统工艺，保留劲道的同时创新口味，搭配香浓醇厚的一品鸡汁汤包，几分钟即可烹调出美味鸡汤挂面。
礼誉系列：
是佳节庆典、亲友聚会的礼赠佳选。高端时尚精美的包装设计，融合传统与现代之美，搭配品质卓越的手工挂面，传达情意与祝福。
M熊系列：
专为小朋友设计，承袭古法手工技艺，融入童趣设计理念。采用天然食材精心配比，五次发酵工艺使面条柔嫩易消化，保留原味与营养，为孩子提供能量支持。
中江手工挂面“5518”
用千年传承的技艺与创新的理念
给人们带来一场味觉与文化的盛宴
让我们一同品味这份独特的美味
感受非遗文化的魅力
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